淡水阿婆鐵蛋做法

2020年11月12日 — 【下廚】自製淡水阿婆鐵蛋 · 鳥蛋一斤半(約70-80顆) · 雞蛋5~10顆 · （這個數量隨意就好，依各自需求購買噢） · 醬油270g · 水660g · 黑糖100g · 冰糖100g · 砂糖 ...

2021年6月15日 — ▽以下是鐵蛋所需的食材，大家只要記得比例就是冰糖1:砂糖2:醬油2:黑糖3:水6就對了，採用固定容器來測量，像大口就是統一用米杯比較方便；這配方大概可以 ...

2021年6月17日 — 料理步驟 · 將雞蛋表面洗淨，放入鍋中，加水淹過，下1大匙鹽巴，不要上蓋，用大火滾開後（約9分鐘），立刻沖冷水降溫，剝殼備用。 · 另起一鍋，放入剝殼的 ...

2010年3月10日 — 滷鐵蛋流程 ... 鍋子加入3大匙砂糖、1大匙水，小火拌炒融化持續炒到有焦糖香氣味，加水。 第一次加水＞加入半鍋水，醬油、素蠔油、滷包，去殼雞蛋一顆顆擺入 ...

2015年7月12日 — 起鍋，放入冷水及雞蛋，水加至蓋過雞蛋即可，開中火，煮滾後轉中小火， 續煮約10分鍾即可取出。（前3分鐘，需將其輕輕的攪動，可讓蛋黃集中在中間）。